Criatividade sem Limite: os caminhos para transformar suas ideias em cervejas incríveis.

CURSO ON-LINE: AULAS AO-VIVO COM TEORIA E PRATICA

Os segredos e técnicas para produzir as receitas mais criativas que estão na sua cabeça.  Nesse curso on-line ministrado em aulas ao-vivo vamos ensinar tudo o que aprendemos sobre técnicas de fermentação de cervejas, o uso de adjuntos e os caminhos para produzir sabores inusitados e difíceis de serem atingidos.  Aprenda tudo o que você precisa para transformar sua criatividade em cervejas incríveis;

       ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO:

  • Curso com 18 horas de duração;

  • Dividido em 05 aulas ao-vivo.

  • A gravação das aulas fica disponível no dia seguinte em nossa plataforma de e-learning para aqueles que perderem algum detalhe ou queiram rever o conteúdo ensinado.

  • Espaço para perguntas em nossa plataforma de e-learning.

  • Aulas acontecem as 3a feiras das 19:30 as 23:30.

 

       ESCOPO DO CURSO:

  • Analise de maltes;

  • Seleção de maltes e planejamento de grist para estilos variados;

  • Entendendo a moagem e suas consequencias;

  • Enzimas cervejeiras e seus usos;

  • Técnicas de brassagem avançadas;

  • O uso do lúpulo como coadjuvante de sabor;

  • Analise e seleção de leveduras;

  • Analise e controle de fermentações;

  • Entendendo a Maturação;

  • Off-flavors resultantes de fermentação;

  • Analisando adjuntos;

  • Causas e consequências de adições de adjuntos;

  • Técnicas de uso: Lactose;

  • Técnicas de uso: Cacau e Café;

  • Técnicas de uso: Frutas;

  • Técnicas de uso: especiarias;

  • Técnicas de uso: defumação e madeiras;

  • Técnicas de uso: extratos;

  • Dosagem de adjuntos e métodos de controle; 

  • Construção de sabores e aromas por sinergia;

  • Controles de qualidade;

  • Sanitização e controle de risco de contaminação;

  • Dicas sobre envelhecimento em madeira;

  • Técnicas de Carbonatação;

  • Desenvolvendo receitas de alta-gravidade;

  • Desenvolvendo receitas  com adjuntos;

  • Degustação guiada**

  • Discussão de casos;

         **o Aluno deverá usar seu vale compras para adquirir as cervejas em nossa loja on-line

 

Voltado para pessoas com conhecimentos básicos ou avançados na produção de cervejas. Vagas limitadas.

 

 

 

O QUE ESTA INCLUSO NA INSCRIÇÃO?

 

  • 18 Horas de aulas ao-vivo e acesso posterior a gravação das aulas; 

  • Acesso exclusivo a nossa plataforma de ensino a distância;

  • Vale compras em nossa loja on-line no valor de R$ 125,00

  • Degustação guiada;

  • Apostila exclusiva (Digital);

  • BONUS EXCLUSIVO!

LOCAL DAS AULAS: PLATAFORMA ZOOM + PLATAFORMA DE ENSINO A DISTÂNCIA DA TRILHA

DATA DAS AULAS:  06/07,  13/07, 20/07 e  27/07 

DATA DA DEGUSTAÇÃO GUIADA:  03/08

HORÁRIO DE INÍCIO: 19h30

*TODO CONTEÚDO DAS AULAS FICA GRAVADO E SERÁ DISPONIBILIZADO APÓS AS AULAS.

QUANDO E ONDE?

 

PRÓXIMA TURMA: JULHO DE 2021

INSCRIÇÕES A PARTIR DE 25/06

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SOBRE AULAS ABERTAS E NOSSOS CURSOS

"Beto compartilha o conhecimento de forma aberta, não esconde detalhes e nem esconde informações sensíveis ao seu negócio. Fiz muitos cursos em outras instituições, mas a abertura, a linguagem simples e clareza do Beto é algo poucas vezes vistas por mim. Quando lançar algum curso que ainda não tenha feito, estarei lá pra aprender mais um tanto e elevar o nível dos meus produtos."

Pedro, 38 - Empresário

Sorocaba, SP

Sobre o professor: Beto Tempel

Mestre cervejeiro formado pelo Siebel Institute em Chicago e graduado em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi. Atuou por 13 anos como chefe de cozinha, foi professor de enologia e é atualmente fundador e mestre cervejeiro da Trilha Cervejaria. Tem 37 anos e mora em São Paulo.

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