Escopo do workshop:

 

  • Analise e técnicas de uso de diversos adjuntos como: Lactose, Cacau, Café, frutas, uso de especiarias, defumação, uso de madeiras, usos de extratos (entre outros);

  • Causas e consequências de adições;

  • Dosagem de adjuntos e métodos de controle; 

  • Analisando adjuntos;

  • Técnicas de adição de adjuntos;

  • Pontos de atenção para aplicação;

  • Momentos de adição;

  • Controles de qualidade;

  • sanitização e controle de risco de contaminação;

  • Desenvolvendo receitas inéditas;

  • Discussão de aplicações e estudos de caso;

  • Exercícios práticos;

  • Degustação;

 

 

Necessário possuir conhecimentos básicos sobre produção de cerveja.

Duração: 07 Horas 

Valor: R$ 675,00 (em ate 12x)

 12 Vagas  

 

 

 

O QUE ESTA INCLUSO:

  • Degustação de cervejas em produção;

  • Degustação de cervejas prontas;

  • Exercícios práticos;

  • Apostila exclusiva;

  • Certificado de participação;

 

 

PRÓXIMO WORKSHOP:

 

02 de Fevereiro de 2020 - (08:30 as 17:00)

LOCAL: TRILHA Cervejaria, São Paulo

 

 

Sobre o professor: Beto Tempel

Mestre cervejeiro formado pelo Siebel Institute em Chicago e graduado em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi. Atuou por 13 anos como chefe de cozinha, foi professor de enologia e é atualmente fundador e mestre cervejeiro da Trilha Cervejaria. Tem 36 anos e mora em São Paulo.