ESCOPO DO WORKSHOP:

  • Analisando a composição dos lúpulos;

  • Óleos essências;

  • Lúpulos para amargor;

  • Lúpulos para aroma;

  • Técnicas de aplicação tardia de lúpulos;

  • Dry Hopping;

  • Interação de lúpulos e leveduras;

  • Selecionando os melhores lúpulos;

  • Calculando IBUS;

  • Técnicas de uso de lúpulo para maior extração;

  • Adjuntos a base de lúpulos;

  • Desenvolvendo receitas: IPAS, DIPAS e Juicy IPAS;

  • Lúpulo como conservante;

  • Discussão de casos;

  • Degustação; 

 

 

Voltado para pessoas com conhecimentos básicos ou avançados na produção de cervejas.

Duração: 08 Horas 

Valor: R$ 675,00 (em ate 12x)

 12 VAGAS 

 

 

 

O QUE ESTÁ INCLUSO:

  • Degustação de cervejas em produção;

  • Degustação de cervejas prontas;

  • Exercícios práticos;

  • Apostila exclusiva;

  • Certificado de participação;

 

 

PRODUZINDO CERVEJAS MUITO LÚPULADAS: técnicas contemporâneas para lupular melhor

WORKSHOP: TEORIA E PRATICA

Grande parte da complexidade de uma cerveja pode vir de seus lúpulos e de como eles são empregados na receita. Nesse workshop vamos dissecar essa incrível flor, estudando os aspectos de sua composição, as técnicas contemporâneas utilizadas pelas melhores cervejarias do mundo para lupular e descobrir as melhores formas para tirar o máximo desse maravilhoso ingrediente.

PRÓXIMO WORKSHOP:

 

07 de Março de 2020 - (08:30 as 17:00)

LOCAL: TRILHA Cervejaria, São Paulo

 

 

Sobre o professor: Beto Tempel

Mestre cervejeiro formado pelo Siebel Institute em Chicago e graduado em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi. Atuou por 13 anos como chefe de cozinha, foi professor de enologia e é atualmente fundador e mestre cervejeiro da Trilha Cervejaria. Tem 36 anos e mora em São Paulo.