WORKSHOP PRESENCIAL
Lúpulos na pratica: aprenda os segredos e detalhes para executar com perfeição as técnicas de uso de lúpulos
Nesse workshop presencial em nossa fábrica, vamos te mostrar e ensinar na prática os segredos para a perfeita execução das mais diversas técnicas de uso de lúpulos em cervejas.
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ESCOPO DO WORKSHOP:
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Análise, identificação e manipulaçãp de diferentes produtos a base de lúpulo: Pellets, Flores, Hophash, Spectrum, Extrato de CO2, Flex, Anti-espumantes e Oleos isolados;
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Armazenamento de lúpulos;
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Técnicas: uso de lúpulos na mostura;
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Técnicas: Adições de lúpulo na fervura;
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Técnicas: preparação de mostos para adições de whirpool;
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Técnicas: Hopback e o uso de flores;
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Preparo de infusões para análise sensorial;
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Técnicas: Uso de bazooka para Dry Hopping;
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Técnicas de Dry hopping para cervejeiros caseiros e alternativas para execução de Dry Hopping;
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Técnicas para potencializar o rendimento dos Dry Hoppings;
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Como realizar corretamente purgas durante o processo;
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Processos de filtração e decantação;
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Como identificar a cerveja pronta para o envase;
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Como reduzir os riscos de oxidação durante os processos de uso de lúpulo;
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Analise de nossas cervejas em processo de produção;
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Degustação guiada de cervejas lupuladas;
A opinião de nossos alunos:
Voltado para pessoas com conhecimentos básicos ou avançados na produção de cervejas. Vagas limitadas.
"Beto compartilha o conhecimento de forma aberta, não esconde detalhes e nem esconde informações sensíveis ao seu negócio. Fiz muitos cursos em outras instituições, mas a abertura, a linguagem simples e clareza do Beto é algo poucas vezes vistas por mim. Quando lançar algum curso que ainda não tenha feito, estarei lá pra aprender mais um tanto e elevar o nível dos meus produtos."
Pedro, 38 - Cervejeiro Profissional
Sorocaba, SP
"Os cursos ampliaram os meus conhecimentos, com detalhes ricos baseados no dia a dia.
O mais interessante do curso foram os conhecimentos práticos adquiridos
durante as aulas, não ficou só na teoria."
Rodineli - Cervejeiro
Possos de Caldas, MG
O conteúdo dado nos cursos da Trilha Cervejaria são repletos de informações valiosas e o mais importante voltado para o dia a dia de uma cervejaria. Durante o curso Beto foi sempre muito solícito e aberto ao tirar todas as minhas dúvidas, a plataforma da área do aluno e o material disponível são muito bons, recomendo esse curso tanto para cervejeiros profissionais experientes quanto para cervejeiros caseiros que buscam o aperfeiçoamento constante em suas receitas e processos.
Marco, 32 - Cervejeiro Profissional
Galway, Irlanda
"Os cursos ampliaram a visão de produção em larga escala e os equipamentos
necessários para uma produção com qualidade "
Felipe, 32 - Engenheiro
São Paulo, SP
"Antes fazia as cervejas seguindo receitas de sites da internet e brew shop, depois dos cursos adquiri mais confiança, faço minhas receitas e principalmente passei a não seguir a risca o guia de estilos BJCP, faço do meu jeito!"
Giovane, 47 - Engenheiro
Guarulhos, SP
"Os cursos que fiz com Beto foram bastante proveitosos; gostei da visão geral que ele apresentou desde a seleção de grãos até a hora de envase, com todas as considerações relevantes para alcançar os resultados desejados. Curti especialmente as dicas ‘pulos de gato’ que ele compartilhou, assim como os relatos sobre o que deu certo (ou não) nas suas aventuras ao longo de anos dedicados a brassagem de cervejas requintadas. Recomendo muito os cursos do Beto para pessoas, como eu, que tem muita curiosidade em saber como a Trilha executa essas maravilhas que tanto apreciamos!"
Andris, 50 - Homebrewer
Salvador, BA
Com certeza um salto de conhecimento, hoje sinto que evolui 10 anos
como cervejeiro em algumas semanas de curso.
Ricardo, 40 - Mestre Cervejeiro
Cerquilho, SP
Os cursos são bem formulados, alinha o conhecimento teórico e a prática adota pela trilha na produção de suas cervejas . Recomendo a todos os cervejeiros caseiros e profissionais que queiram aprimorar as técnicas de formulação de receitas e produção de cervejas de alta qualidade, com certeza vou continuar acompanhando os proximos cursos e implementando estes conhecimentos na nossa cervejaria.
Rafael, 44 - Mestre Cervejeiro
Osasco, SP
"Os cursos me deram mais segurança para desenvolver cervejas extremas, com ingredientes inusitados e buscando experiências fora do padrão cervejeiro da maioria das cervejarias. Era uma característica minha, mas o acesso durante o curso e pós curso são muito importantes."
Alexandre, 45 - Mestre Cervejeiro
São José do Rio Preto, SP
Vi que não sabia nada e sempre fiz a "IPA da sorte". O curso me proporcionou o acesso a conhecimentos que dificilmente seriam repassados na maioria dos cursos disponíveis a nível nacional. A espontaneidade e eficiência no repasse de informações simplificam o aprendizado e o acesso ao conhecimento, proporcionando a oportunidade de fabricação de ótimas cervejas, mesmo que caseiras.
Rodrigo, 44 - Homebrewer
Sete Lagoas, MG
CONHEÇA OS PREFESSORES:
Beto Tempel,
Mestre cervejeiro formado pelo Siebel Institute of Technology em Chicago e graduado em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi.
Ex-cervejeiro caseiro, atuou por 13 anos como chefe de cozinha em diversos restaurantes de São Paulo. Foi professor de enologia e é o fundador e mestre cervejeiro da Trilha Cervejaria.
Ministra cursos de formação nas áreas de vinhos e cervejas a 14 anos.
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Mariana Maranho,
Com formação em Química Industrial, Mestre Cervejeira pela ESCM, sommelier, especialista em estilos e juíza certificada pelo BJCP, atua desde 2016 no mercado cervejeiro.
Trabalhou no México com implementação de laboratórios de análises químicas para cervejarias, cervejeira sênior na Nord Haus na Bahia, coordenadora de qualidade na Colombina em Goiânia.
Hoje é responsável pela equipe de produção da Trilha Cervejaria e professora de fermentação na ESCM pros cursos de Tecnologia Cervejeira e Cervejeiro Caseiro.