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WORKSHOP ON-LINE:

Leveduras:  compreendendo seu funcionamento e as boas práticas relacionadas ao uso, manipulação, reaproveitamento e propagação; 

WORKSHOP ON-LINE COM TEORIA E PRATICA

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Aprenda através de teoria e prática a dominar os processos de análise, propagação e manipulação de leveduras para realizar fermentações precisas e eficientes;

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       ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO:

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  • Curso com 03 horas de gravação;

  • Apostila exclusiva (Digital);

  • Acesso exclusivo a nossa plataforma de ensino a distância;

  • Forum de dúvidas

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       ESCOPO DO CURSO:

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  • Funcionamento do metabolismo básico da levedura;

  • Entendendo os diferentes tipos de levedura;

  • Identificação de diferentes leveduras;

  • Combinando diferentes leveduras;

  • Contagem celular e uso de microscópio;

  • Viabilidade de leveduras;

  • Vitalidade de leveduras;

  • Boas práticas de sanitização e manipulação;

  • Preparando meios de cultura;

  • Plaqueamento de leveduras;

  • Preparação de Starters;

  • Propagação em pequena escala;

  • Conservação de matrizes de levedura;

  • Reaproveitamento de leveduras;

  • Escolha de equipamentos para o laboratório cervejeiro;

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Voltado para pessoas com conhecimentos básicos ou avançados sobre cervejas. Vagas limitadas.

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Sobre o professor: Beto Tempel

Mestre cervejeiro formado pelo Siebel Institute em Chicago e graduado em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi. Atuou por 13 anos como chefe de cozinha, foi professor de enologia e é fundador e mestre cervejeiro da Trilha Cervejaria. Tem 37 anos e mora em São Paulo.

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