Leveduras: compreendendo seu funcionamento e as boas práticas relacionadas ao uso, manipulação, reaproveitamento e propagação;
Nesse módulo você vai aprender tudo o que você precisa saber para utilizar leveduras com consciência e precisão. Não é necessário ter um laboratório da NASA para manipular leveduras corretamente.
Aprenda através de teoria e prática a dominar os processos de análise, propagação e manipulação de leveduras para realizar fermentações precisas, além de reaproveitar suas leveduras diversas vezes com qualidade.
![Screenshot_20201214-204159_Chrome.jpg](https://static.wixstatic.com/media/cee4f7_168c9715f6ae45f3a155645b0fefd732~mv2.jpg/v1/fill/w_312,h_318,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/Screenshot_20201214-204159_Chrome.jpg)
ESTILOS CHAVE
MÓDULO FUNDAMENTAL PARA QUALQUER ESTILO DE CERVEJA.
NÚMERO DE CAPÍTULOS
08 CAPÍTULOS
DURAÇÃO TOTAL
03 HORAS E 44MIN
DISPONIBILIDADE
CONTEÚDO DISPONIVEL A PARTIR DE 15 DE FEVEREIRO
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Funcionamento do metabolismo básico da levedura;
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Entendendo os diferentes tipos de levedura;
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Identificação de diferentes leveduras;
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Combinando diferentes leveduras;
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Contagem celular e uso de microscópio;
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Viabilidade de leveduras;
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Vitalidade de leveduras;
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Boas práticas de sanitização e manipulação;
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Preparando meios de cultura;
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Plaqueamento de leveduras;
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Preparação de Starters;
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Propagação em pequena escala;
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Conservação de matrizes de levedura;
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Reaproveitamento de leveduras;
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Escolha de equipamentos para o laboratório cervejeiro;
![Beto TRILHA.jpg](https://static.wixstatic.com/media/cee4f7_971494be4ba34c3bb9b70a94832d2986~mv2.jpg/v1/crop/x_0,y_0,w_498,h_528/fill/w_60,h_63,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/Beto%20TRILHA.jpg)
Sobre o professor: Beto Tempel, 41 anos
Mestre cervejeiro formado pelo Siebel Institute of Technology em Chicago e graduado em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi.
Ex-cervejeiro caseiro, atuou por 13 anos como chefe de cozinha em diversos restaurantes de São Paulo. Foi professor de enologia e é o fundador e mestre cervejeiro da Trilha Cervejaria.
Ministra cursos de formação nas áreas de vinhos e cervejas a 14 anos.