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CERVEJAS BARREL AGED: Ultrapasse essa fronteira

O envelhecimento de cervejas é um universo tão amplo e complexo, quanto as cervejas produzidas utilizando essa técnica. Nesse módulo vamos te ensinar os caminhos e segredos para produzir diversos estilos de cervejas envelhecidas, utilizando barris de madeira com maestria e perfeição. Conteúdo inédito no Brasil, imperdível para quem quer ultrapassar essa fronteira da cerveja.

 

Para acompanhar esse módulo, recomendamos já ter concluído previamente os módulos de cervejas ácidas e cervejas extremas 

 

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INFORMAÇÕES SOBRE O MÓDULO:

ESTILOS CHAVE

RUSSIAN IMPERIAL STOUT, BARLEY WINE,  STRONG ALE, WILD IPA, WILD SOUR,

LAMBIC, GUEUZE

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NÚMERO DE CAPÍTULOS

 

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15 CAPÍTULOS

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DURAÇÃO TOTAL

 

 

12 HORAS E 07MIN

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DISPONIBILIDADE

 

CONTEÚDO DISPONIVEL A PARTIR DE JUNHO/24

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  • O CORTE DA MADEIRA E O PROCESSO DE SECAGEM

  • A POROSIDADE DA MADEIRA

  • A DIFERENÇA ENTRE VARIEDADES DE MADEIRA

  • COMO SÃO FEITOS OS BARRIS

  • A DIFERENÇA ENTRE AS TOSTAS

  • ASPECTOS SENSORIAS DAS DIFERENTES MADEIRAS

  • COMO AS MADEIRAS AFETAM AS BEBIDAS QUIMICAMENTE

  • O QUE ACONTECE AO LONGO DO ENVELHECIMENTO DA CERVEJA

  • SELECIONANDO BASES ADEQUADAS PARA CERVEJAS BA

  • CERVEJAS FERMENTADAS NO BARRIL

  • CERVEJAS MATURADAS NO BARRIL

  • TECNICAS: PREPARAÇÃO INICIAL DO BARRIL

  • TECNICAS: SANITIZAÇÃO DO BARRIL

  • TECNICAS: O CONCERTO DE VAZAMENTOS

  • TECNICAS: COMO ENCHER O BARRIL

  • TECNICAS: COMO CHECAR A CERVEJA NO BARRIL

  • TECNICAS: COMO USAR ADJUNTOS EM CERVEJAS BA

  • A INFUSÃO DE MADEIRAS EM CERVEJAS

  • TECNICAS: COMO ACOMPANHAR A EVOLUÇÃO DO BARRIL

  • QUAL O MOMENTO DE RETIRAR A CERVEJA

  • TECNICAS: RETIRANDO A CERVEJA DO BARRIL

  • FINALIZAÇÃO DE CERVEJAS BA

  • CARBONATAÇÃO DE CERVEJAS BA

  • ENVASE DE CERVEJAS BA

  • BLENDS DE CERVEJAS

  • PROCESSOS DE ANÁLISE DE QUALIDADE

  • DESENVOLVIMENTO DE RECEITAS BA

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SOBRE AULAS ABERTAS E NOSSOS CURSOS

"Beto compartilha o conhecimento de forma aberta, não esconde detalhes e nem esconde informações sensíveis ao seu negócio. Fiz muitos cursos em outras instituições, mas a abertura, a linguagem simples e clareza do Beto é algo poucas vezes vistas por mim. Quando lançar algum curso que ainda não tenha feito, estarei lá pra aprender mais um tanto e elevar o nível dos meus produtos."

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Pedro, 38 - Empresário

Sorocaba, SP

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Beto TRILHA.jpg

Sobre o professor: Beto Tempel, 41 anos

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Mestre cervejeiro formado pelo Siebel Institute of Technology em Chicago e graduado em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi.

 

Ex-cervejeiro caseiro, atuou por 13 anos como chefe de cozinha em diversos restaurantes de São Paulo. Foi professor de enologia e é o fundador e mestre cervejeiro da Trilha Cervejaria.

 

Ministra cursos de formação nas áreas de vinhos e cervejas a 14 anos.

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