• Analise de maltes e fichas técnicas;

• Seleção de maltes e planejamento de grist para estilos variados;

• Entendendo a moagem e suas consequencias;

• Enzimas cervejeiras e seus usos;

• Como aumentar a eficiência no uso de maltes;

• Técnicas de brassagem avançadas;

• Desenhos de equipamento ideais para mostos extremos;

• Uso de açucares;

• O uso do lúpulo como coadjuvante de sabor;

• A produção de bases para cervejas Barrel Aged extremas;

• Analise e seleção de leveduras;

• Analise e controle de fermentações;

• Como fermentar mostos extremos sem problemas;

• Entendendo a Maturação;

• Off-flavors resultantes de fermentação;

• Sanitização e controle de risco de contaminação;

• Técnicas de Carbonatação;

• As vantagens de produzir mostos extremos;

• Como diluir mostos extremos em cervejas de baixa gravidade;

• Desenvolvendo receitas de cervejas extremas;​

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