Escopo do workshop:

  • Analise de maltes especias;

  • Preparando grist para cervejas extremas;

  • Enzimas cervejeiras;

  • Tecnicas de brassagem avançadas;

  • Uso de açucares;

  • Lupulagem em cervejas extremas;

  • Analise e seleção de leveduras;

  • Analise e controle de fermentações;

  • Adjuntos em cervejas extremas;

  • Dicas sobre envelhecimento em madeira;

  • Off-flavors tipicos em cervejas extremas;

  • Desenvolvendo receitas de alta-gravidade;

  • Carbonatação;

  • Discussão e estudos de caso;

 

Necessário possuir conhecimentos básicos sobre produção de cerveja.

Duração: 06 Horas (Divididas em 02 dias)

Valor: de R$ 675,00 por R$ 415,00 (em ate 12x)

 15 Vagas  

 

 

 

O QUE ESTA INCLUSO:

  • Exercícios práticos;

  • Apostila exclusiva; (DIGITAL)

  • Certificado de participação; (DIGITAL)

 

 

WORKSHOP ON-LINE: AULAS AO-VIVO COM TEORIA E PRATICA

Produzir e fermentar cervejas extremas pode ser um desafio gigante. Nesse workshop vamos  explorar os diferentes caminhos para produzir e fermentar mostos de densidades muito altas que são a chave para chegar a essas grandes cervejas. 

PRÓXIMO WORKSHOP: 

 

28 e 29 de Agosto de 2020 - (19:30 as 22:30)

LOCAL: on-line

 

 

Sobre o professor: Beto Tempel

Mestre cervejeiro formado pelo Siebel Institute em Chicago e graduado em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi. Atuou por 13 anos como chefe de cozinha, foi professor de enologia e é atualmente fundador e mestre cervejeiro da Trilha Cervejaria. Tem 36 anos e mora em São Paulo.